Preparazione:
Dividete il baccalà in due e avvolgete ciascun trancio nella carta alluminio, chiudendolo in una "caramella" ben stretta.
Cuocete quindi i due tranci in acqua bollente per 15 minuti a fuoco basso. Una volta cotto, lavorate energicamente il baccalà in una planetaria, aggiungendo il liquido formatosi nella carta alluminio, la panna e l'olio extravergine. Aggiustate di sale e pepe la crema ottenuta e montate la millefoglie alternando a tre Rustiche® la crema di baccalà mantecato. Completate con una spolverata di polvere di barbabietola.